{"product_id":"kolumbien-la-sirena-apricot","title":"KOLUMBIEN La Sirena Apricot","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #427472;\"\u003eProzess: \u003cstrong\u003ehoney, co-fermented (apricot)\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #427472;\"\u003eVarietät:\u003cstrong\u003e Castillo\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #427472;\"\u003eFarm: \u003cstrong\u003eLa Sirena, 1350 m \u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #427472;\"\u003eRegion: \u003cstrong\u003eQuindío, Armenia\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOmniroast - für Filter-Kaffee und Espresso geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\" style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan\u003eDie Finca La Sirena liegt im kolumbianischen Departamento Quindío nahe Armenia auf 1.420 Metern Höhe. Die nährstoffreichen Böden und das besondere Klima schaffen ideale Bedingungen für den Anbau hochwertiger Kaffees. Die Ernte findet hauptsächlich zwischen Mai und Juli statt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan\u003eSorgfältige landwirtschaftliche Arbeit und eine kontinuierliche Pflege der Kaffeepflanzen bilden die Grundlage für die hohe Qualität der Bohnen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan\u003eJuan David bringt langjährige Erfahrung aus der Zusammenarbeit mit Kaffeefarmern und Exporteuren mit. Nach zahlreichen Experimenten entwickelte er 2021 eine eigene Aufbereitungsmethode, die für besonders konstante Tassenprofile und begeistertes Feedback sorgte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMehr zur Aufbereitungs-Methode:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\" style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee wird im Honey Process aufbereitet. Dafür werden zunächst sorgfältig ausgewählte, reife Kaffeekirschen in luftdicht verschlossene Tanks gegeben. Nach den ersten 12 Stunden beginnen die Kirschen zu „schwitzen“ und geben eine Flüssigkeit ab, die als „Mosto“ bezeichnet wird. Dieser Mosto wird am Boden der Tanks aufgefangen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan\u003eAnschließend wird der Mosto in einen Behälter gegeben und mit Juan Davids spezieller Mischung verfeinert. Diese besteht aus Glukosesirup und Aprikosensaft. Der Brix-Wert wird dabei gezielt angepasst, um die osmotische Dehydration zu ermöglichen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan\u003eSobald Mosto und Mischung vorbereitet sind, werden die Tanks geöffnet und die Mischung zu den Kaffeekirschen gegeben. Danach werden die Tanks erneut verschlossen und die Kirschen weitere 28 Stunden fermentiert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan\u003eIm letzten Schritt werden die Kaffeekirschen entpulpt, kurz mit etwas Wasser gespült und anschließend getrocknet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003eOsmotische Dehydration\u003cspan\u003e bezeichnet einen Prozess, bei dem Wasser aus Früchten oder Gemüse durch das Eintauchen in eine konzentrierte Zucker- oder Salzlösung entzogen wird. Dadurch wird die Wasseraktivität reduziert und ein Produkt mit mittlerem Feuchtigkeitsgehalt entsteht. Diese Methode kann gegenüber einer herkömmlichen Trocknung zu einer besseren Erhaltung von Farbe und Aromen beitragen und sorgt für ein besonders ausgeprägtes sensorisches Profil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeesurium","offers":[{"title":"250g \/ ganze Bohne","offer_id":53518752284939,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Siebträger","offer_id":53518752317707,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Herdkännchen","offer_id":53518752350475,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Aeropress","offer_id":53518752383243,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Filter","offer_id":53518752416011,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Chemex","offer_id":53518752448779,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Stempelkanne","offer_id":53518752481547,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0263\/8312\/2537\/files\/0089_KolumbienLaSirenaApricot.jpg?v=1794215798","url":"https:\/\/kaffeesurium.business\/products\/kolumbien-la-sirena-apricot","provider":"Kaffeesurium","version":"1.0","type":"link"}